7款四季豆的家常做法講解

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四季豆是廣受歡迎的一種菜肴，其中干煸四季豆更是下飯的好幫手。
干煸四季豆
主料：四季豆750克
輔料：蝦米25克
調(diào)料：植物油50克，黃酒20克，香油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精4克，大蔥5克，姜5克
干煸四季豆的做法：
1. 將四季豆摘去兩端，并撕去邊筋，再一斬為二;
2. 洗凈瀝水后，放入高溫油鍋內(nèi)炸至碧綠并有些干癟時(shí)撈出瀝油;
3. 原炒鍋留少許底油加熱，放入姜末、開洋末稍煸;
4. 倒入四季豆翻炒數(shù)下，加入紹酒、精鹽、糖、味精和二匙湯水;
5. 略燜燒至入味，旺火收濃湯汁，撒入蔥花，加入香麻油，拌勻后即可起鍋裝盤。

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什錦四季豆
【7款四季豆的家常做法講解】材料：四季豆(摘去豆筋)250克，香腸1根，梅干菜，肉松(量自由放)
什錦四季豆的做法：
1.把四季豆和香腸都切成小丁。
2.梅干菜用水泡兩分鐘。
3.鍋中放油七成熱，下香腸丁爆香。
4.放四季豆丁翻炒1分鐘(此時(shí)先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽) ，再放梅干菜碎丁翻炒(再放一點(diǎn)鹽，梅干菜本身有咸味) 。
5.炒至青豆丁變軟、熟透，下點(diǎn)雞精(我不放的)、麻油即裝盤。
6.裝盤后，在菜表層均勻?yàn)⑸先馑?。

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金頂四季豆
材料：四季豆，蒜末，白糖，鹽，雞精，麻油，肉松。
金頂四季豆的做法：
1.四季豆在水里浸泡洗凈，瀝干水，切段。
2.鍋里燒開水，放四季豆進(jìn)去焯一下， (注意，這一步時(shí)間不能太短，四季豆不熟吃了會(huì) 中毒) 。
3.焯好的四季豆撈出浸冰水。
4.四季豆瀝水，放少許白糖，鹽，雞精，麻油拌勻，裝盤。鍋里放少許油，小火煸香蒜末，鏟出蒜末放在四季豆上，最后再放上少許肉松就好了。

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素?zé)募径?br /> 主料：四季豆300克
調(diào)料：色拉油40克，鹽3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大蔥5克，豌豆淀粉3克
素?zé)募径沟淖龇ǎ?br /> 1.四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗凈;
2.姜切成大片;
3.蔥切成長段;
4.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用;
5.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時(shí)撈出，濾去水分;
6.在鍋內(nèi)加入色拉油適量，放入姜片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒制;
7.燒至四季豆成熟軟嫩時(shí) ，揀出姜蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，最后用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

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梅干菜四季豆
材料：梅干菜，四季豆，蒜瓣，香腸，豬油，鹽，水，雞精
梅干菜四季豆做法：
1.梅干菜切碎，四季豆摘長段，蒜瓣拍破，香腸切片(少許)蒸好;
2.坐鍋燒豬油下蒜瓣霉菜煸出香味，接著下四季豆一起翻炒，撒鹽炒一會(huì)兒;
3.加適量水燜5分鐘(讓霉菜的味道進(jìn)入四季豆) ，收汁前下香腸一起拌勻再燜一下，撒雞精。

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培根四季豆
材料：四季豆220公克，培根2片，蒜仁2瓣，沙拉油3/2大匙，鹽1/2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，水100c.c 。
培根四季豆做法：
1.四季豆去老筋，洗凈切段放入滾水中汆燙撈起備用。
2.培根切小片，蒜仁切片。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蒜片和培根片，淋上米酒，再加入其余調(diào)味料煮開，最后放入作法1的四季豆炒熟即可。

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三色四季豆
材料：四季豆300公克，香菇3朵，玉米粒35公克，胡蘿卜70公克，蒜頭3粒，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，白醋1/4茶匙
三色四季豆的做法：
1.香菇泡軟切丁;蒜頭剝膜洗凈切粒;玉米粒洗凈;四季豆去纖維洗凈切丁;胡蘿卜洗凈削皮切丁;辣椒去籽洗凈切片備用。
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動(dòng)作后待涼瀝干。
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調(diào)味料攪拌均勻即可。