正宗五香醬牛肉做法 正宗五香醬牛肉做法步驟
文章插圖
1、準備用料 。牛腱肉、芹菜、醬油、鹽、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、蔥、姜、鹽、醬油、甜面醬、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖 。
【正宗五香醬牛肉做法 正宗五香醬牛肉做法步驟】2、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸中腌制 。
3、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出 。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋 。
4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘 。
5、取出芹菜，再煮2個小時，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用 。
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