中筋面粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻，在面粉中加牛奶和水拌勻，面團(tuán)按壓、堆疊，揉到不粘手為止，將面團(tuán)拿保鮮膜蓋住醒8小時(shí)以上，醒好的面團(tuán)取出回溫1小時(shí)，面團(tuán)拉長(zhǎng)搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長(zhǎng)條，切成長(zhǎng)條，疊起，中間壓實(shí)，鍋里油燒熱之后，長(zhǎng)條放進(jìn)去炸，炸到金黃出鍋即可 。
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炸油條怎么炸
主料：
中筋面粉200克，雞蛋1個(gè)，牛奶100克
輔料：
無(wú)鋁泡打粉5克，小蘇打粉5克，鹽3克，植物油15克
炸油條的做法：
1.中筋面粉中加入小蘇打粉、泡打粉和少許鹽攪拌均勻;
2.然后在面粉中加入牛奶和水，分兩次加入，攪拌均勻;
3.和面的時(shí)候，面團(tuán)要不斷按壓、堆疊，揉到不粘手為止;
4.揉好的面團(tuán)拿保鮮膜蓋住，然后放冰箱冷藏室醒8小時(shí)以上;
5.醒好的面團(tuán)取出，拿到室溫回溫1小時(shí)，溫度高的話(huà)30分鐘即可;
6.把面團(tuán)用手稍拉長(zhǎng)一點(diǎn)，用搟面杖搟成大約0.5cm厚，6cm寬的長(zhǎng)條;
7.用刀切成大概2cm的長(zhǎng)條，拿兩條疊起，用一根筷子在中間壓實(shí);
8.鍋里倒入適量植物油，燒熱之后，拿一塊壓好的面坯稍拉長(zhǎng)到鍋面那么寬的長(zhǎng)條放進(jìn)去炸，油條馬上就會(huì)膨脹;
9.炸到金黃出鍋控油就可以了 。
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小貼士
1、揉面團(tuán)的時(shí)候，牛奶要慢慢加 。
2、面團(tuán)放冰箱醒發(fā)之前，最好整理成長(zhǎng)條型，這樣第二天整形切條時(shí)比較方便 。
3、切記醒好的面團(tuán)千萬(wàn)不要再揉 。
【炸油條怎么炸 炸油條的做法】4、炸的時(shí)候，一定要不斷地翻動(dòng)油條，以免炸糊了 。
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