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韭菜

生活百科

韭菜古稱草鐘乳，起陽草，懶人菜等，原產(chǎn)于我，三千年前已有人工栽培 。韭菜顏色碧綠，味道辛香濃郁，可炒食，做餡，做湯，做調(diào)料或腌漬 。無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味 。
 營(yíng)養(yǎng)功效：
     韭菜含有揮發(fā)性精油，含硫化合物以及豐富的膳食纖維，具有特殊的香味，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能，防止便秘，改變腸道菌群，減少糞便中的致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸的機(jī)會(huì)，對(duì)預(yù)防腸癌有很好的效果，故素有“洗腸草”之稱 。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，能溫補(bǔ)肝腎，散血解毒，因此在藥典上又被譽(yù)為“起陽草” 。它還有降低血脂的作用，對(duì)部分心血管疾病有一定的療效 。此外，韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生 。
     食而有道：每次50克為宜 。韭菜偏熱性，多食會(huì)“上火”且不易消化 。適合高血壓、冠心病、便秘患者食用 。陰虛火旺，有眼疾和胃腸虛弱的人應(yīng)少食或不食 。韭菜不能與蜂蜜、牛肉同食 。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季的最差 。有“春食則香，夏食則臭”之說 。
     精選妙藏：優(yōu)質(zhì)韭菜大都葉片肥厚，葉色青綠，新鮮柔嫩，無病蟲害，無抽薹，干爽整潔 。韭菜易腐爛，不耐貯存，忌風(fēng)吹、日曬、雨淋，可攤開放置于陰涼濕潤(rùn)處，或在3~4℃的低溫下短儲(chǔ) 。
【韭菜】

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