醬油的制作工藝流程是什么
醬油的制作工藝流程，可按如下步驟進(jìn)行：
1、第一步要先蒸豆，釀制醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡,時(shí)間長(zhǎng)短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然后要放進(jìn)蒸籠里面蒸5個(gè)小時(shí)左右；
2、第二步要采取發(fā)酵的方法，把黃豆鋪在竹籬上面,在室內(nèi)發(fā)酵，要注意屋子里面的溫度要達(dá)到37攝氏度以上為好；
【醬油的制作工藝流程是什么】3、把發(fā)酵好了的黃豆放進(jìn)木桶進(jìn)行釀制，把黃豆，食鹽，清水按照10比3比4的比例進(jìn)行釀制，一層黃豆,然后撒一層精鹽，然后潑水，按照這樣用牛皮紙封好；<
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