醬油里面含鐵嗎
據(jù)化學(xué)分析表明，醬油含有18種以上的氨基酸，其中人體所需的8種必需氨基酸幾乎全有 。此外，含有糖分、維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、微量鐵等 。
【醬油里面含鐵嗎】醬油俗稱(chēng)豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分 。以咸味為主，亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國(guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了 。
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