魚頭粉絲湯的做法
1、魚頭洗凈，去掉魚鰓和魚牙，一調(diào)羹料酒，適量鹽、胡椒粉和數(shù)滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡 。
2、蔥姜切片兒，小蔥切蔥花 。
3、鐵鍋燒熱，先用姜擦一遍鍋底，之后入適量油，油熱后下入魚頭，小火煎成兩面微微發(fā)黃 。同時去腥，魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯，但注意別煎糊 。
4、加入沒過魚頭的熱水大火燒開，入蔥姜后轉(zhuǎn)小火保持沸騰56分鐘至湯色奶白 。
【魚頭粉絲湯的做法】5、加入泡好的粉絲煮軟煮熟，加入料酒和食鹽，起鍋時撒上蔥花，調(diào)入數(shù)滴香油 。
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