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泥土雞烤需要多長時(shí)間 泥土烤雞要烤多久


泥土雞烤需要多長時(shí)間 泥土烤雞要烤多久

文章插圖
1、用旺火烤40分鐘,如泥出現(xiàn)干裂,可用泥補(bǔ)塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然后改用小火烤90分鐘,最后改用微火烤90分鐘;
2、將雞去毛,去內(nèi)臟、洗凈 。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時(shí)取出,將丁香、八角碾成細(xì)末,加入玉果末和勻,擦于雞身;
3、將鍋放在大火上,內(nèi)加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋后,放涼備用;
4、雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網(wǎng)油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細(xì)麻繩扎牢;
5、將泥碾成粉末,加清水調(diào)和,平攤在濕布上(約1.5厘米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;
6、將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現(xiàn)干裂,可用泥補(bǔ)塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然后改用小火烤90分鐘,最后改用微火烤90分鐘;
【泥土雞烤需要多長時(shí)間 泥土烤雞要烤多久】7、取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可 。

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