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解鎖5種自制冰咖啡方法 冰咖啡是用冷水沖的嗎

生活百科 冷水

夏天到了，怎么能不喝一杯呢？
咖啡既可以冰飲也可以熱飲，玩法和口味眾多，對于咖啡愛好者來說，喝咖啡就是最適合消暑的飲品 。不過，咖啡新玩家們往往會被復(fù)雜的制作流程和令人眼花繚亂的咖啡菜單嚇到，錯過了在家做一杯咖啡，悠閑度夏的機會 。
因此，這份指南將不會拘泥于眾多復(fù)雜的概念和制作流程，只選擇了流程最簡單、可以在家操作且口味適合大眾的夏日咖啡制作方法，為你提供思路和靈感，讓咖啡的香氣帶走夏日的炎熱，還給你一份清涼舒暢的好心情 。
Style 1：經(jīng)典咖啡
經(jīng)典手沖咖啡是眾多咖啡制法里最流行的一種 。即使你無暇研究其中精妙，只是簡單地沖一沖、喝一喝，仍然能體會到咖啡的美味和樂趣 。
濾杯手沖
使用濾杯沖泡咖啡的過程是手沖咖啡的經(jīng)典范式 。你需要準(zhǔn)備濾杯、濾紙、咖啡壺及手沖壺，將咖啡粉置于濾杯中，然后用手沖壺旋轉(zhuǎn)沖水，沖出一杯好咖啡 。
濾杯手沖上手簡單，但背后的細(xì)節(jié)和玩法眾多 。既可以滿足新手們喝一杯的愿望，也給了咖啡發(fā)燒友近乎無限的把玩空間 。你在咖啡館里喝到的手沖咖啡大部分都是用此法制作而成，一個好的手沖咖啡師也必須熟練掌控每一個環(huán)節(jié)，才能嘗試拓展更多玩法 。
掛耳手沖
掛耳手沖是使用濾杯沖咖啡的衍生，雖然流程比使用濾杯更為簡單，卻也能完整還原濾杯手沖的風(fēng)味 。掛耳包用完即棄，無需沖洗器具，很適合沒時間折騰沖泡，每天卻又必須喝兩杯的上班族和學(xué)生黨 。你既可以購買各商家已經(jīng)做好的掛耳咖啡，也可購買獨立掛耳包，自己制作每日「口糧」 。
掛耳咖啡的沖泡過程與濾壺手沖很接近——將掛耳包掛在杯上，使用手沖壺旋轉(zhuǎn)瀝水萃取便可 。
如果你在公司或教室里沖泡，也可以不用手沖壺，使用公共飲水機直接沖水也能應(yīng)付 。無論居家還是出門，掛耳咖啡都能應(yīng)對 。
法壓壺
使用法壓壺沖咖啡是我近來最愛的沖法，因為過程著實太過簡單，很適合沒耐心的我——將咖啡打粉后置入法壓壺，熱水沖泡三分鐘，壓下濾網(wǎng)便可開喝，輕松又省心 。法壓壺可以迅速讓咖啡香綻放，不僅沖泡過程簡單，口味也非常不錯 。
不過，雖然使用法壓壺的沖泡過程很簡單，清理過程卻稍微有些復(fù)雜——細(xì)碎的咖啡粉會卡在濾網(wǎng)的縫隙里，需要仔細(xì)刷洗 。購買法壓壺也不能貪便宜，以免濾網(wǎng)與杯壁間空隙過大，導(dǎo)致漏渣 。
總而言之，法壓壺非常適合不愿花時間在咖啡沖泡過程上的「懶人」，也特別適合不想研究復(fù)雜流程，只想快快嘗一口正宗咖啡的玩咖新人 。
Style 2：冷萃咖啡
經(jīng)典的咖啡熱飲雖然香味濃厚，但誰不想在炎炎夏日里喝一杯冰咖啡呢？冷萃咖啡就是夏日冰飲的好選擇 。
制作冷萃咖啡過程也不復(fù)雜——購買散裝的冷泡袋，將咖啡粉裝入袋中，再把咖啡袋丟進(jìn)杯子之類的容器里，加入冷水，放進(jìn)冰箱 6 到 8 小時便可飲用（亦可更久） 。冷萃咖啡雖然沒有熱咖啡那樣的撲鼻香氣，但咖啡經(jīng)過漫長的萃取過程緩緩釋放，喝起來爽口又芬芳 。
此外，由于冷萃咖啡制作流程簡單，可以分批次大量制作，所以冷萃咖啡不僅可以當(dāng)作日常飲料，還可以儲備一批，作為其它咖啡玩法的原料 。
Style 3：冰滴咖啡
冰滴咖啡是冰咖啡的另一種玩法，咖啡的滴慮和萃取過程使用冰水完成 。由于萃取過程全程低溫，所以冷萃和冰滴能去除咖啡中的酸、苦、澀等元素，呈現(xiàn)柔和、中性的口感 。在此基礎(chǔ)上，冰滴與冷萃在風(fēng)味和口感上又有著微妙的區(qū)別 。
通常來說，咖啡店里販?zhǔn)鄣谋慰Х榷际褂脤ｉT的冰滴器具萃取，可以相對大量、持續(xù)地制作冰滴，不過這些器具對家庭而言較為昂貴 。想要在家制作冰滴咖啡，你可以購買家用的冰滴器具，價格通常在 2 百到 5 百之間 。如果你已經(jīng)有了全套手沖器具，也可以完全按照手沖流程，只是將「注入熱水」一步換為「將大量冰塊放在咖啡粉上，等待其自然融化」，也能得到一杯好咖啡 。
和冷萃咖啡一樣，制作冰滴咖啡的中間過程只需等待，無需人工干預(yù) 。不過相較而言，制作冰滴多了個預(yù)備冰塊的步驟，需要提前準(zhǔn)備 。
Style 4：鳳梨咖啡
在和一群朋友討論本文之選題時，許多人都推薦了「鳳梨咖啡」的喝法——擠出鳳梨汁，加入沖好的咖啡中便可飲用 。過程雖然簡單，口感卻非常不錯，鳳梨獨有的香甜混合咖啡的清香，會形成別致的風(fēng)味 。
在眾多「果咖」類配方中，鳳梨會常常出現(xiàn)，而且無論冷熱咖啡均可搭配鳳梨汁 。整體口味偏「果」還是偏「咖」，全憑你喜好 。
Style 5：冰咖檸檬汽水
冰咖檸檬汽水是「果汁加咖啡」的變體，也是非常適合汽水黨的玩法之一 。冰咖檸檬汽水口感兼具咖啡的清醇和汽水的爽利，制作起來毫不不復(fù)雜 。
預(yù)先做好一份冷萃咖啡，再準(zhǔn)備一罐冰鎮(zhèn)雪碧 。先在杯中填滿大量冰塊，然后將咖啡和雪碧倒入杯中混合即可飲用 。如果你想讓飲品在視覺上層次分明，可以依循「冰塊——雪碧——咖啡」的順序依次倒入杯內(nèi) 。
Style 5：奶咖
我對咖啡的愛就源自奶咖 。小時候，爸媽常常會買雀巢的罐裝速溶咖啡粉，我會熱一碗牛奶，將奶、咖啡、糖摻在一起喝 。長大之后才知道，奶咖是咖啡里的一項經(jīng)典玩法，做法也和我小時候自娛自樂的「土法沖泡」區(qū)別不大——準(zhǔn)備一杯沖好的咖啡，加入鮮奶和糖漿即可飲用 。
如果你想喝冷奶咖，不妨提前準(zhǔn)備好冷萃或冰滴，然后將冷藏的鮮奶加入咖啡，再放入糖漿便可 。奶與咖啡的比例完全可以依你個人之偏好自由調(diào)配，先加奶還是先加咖啡也都由你選擇 。如果你和我一樣不吃糖，也可以將糖漿改為代糖，保留甜甜口感的同時減少糖分?jǐn)z入（不過牛奶里也有乳糖，如果你真的不攝入任何糖，就讓嘴巴和胃忍一忍吧） 。
Bonus：這些飲品和夏天更配
除了咖啡，還有一些非常適合夏日飲用的飲品 。無論你家里的冰箱容量大小，都別忘了做好囤貨工作 。好喝的飲料搭配好喝的咖啡，美滋滋過一夏吧！
可口可樂
說到度夏飲品，大部分人腦中首先閃過的一定會是可樂吧 。在我戒糖之前，可樂就是我的日常飲品，一年四季喝個沒夠 。深圳的夏日格外漫長，沒有爽口解暑的可樂怎么生存？
可樂的好無需我再贅述 。至于可樂要喝什么牌子，那當(dāng)然必須是可口可樂咯 。
可爾必思
可爾必思來自日本，是一種乳酸飲料 。與其它任何同類飲料皆不相同，可爾必思有一種獨特的酸甜口感，在冰鎮(zhèn)之后，這種口感會更為別致 。除了單獨飲用，許多朋友還會將可爾必思混合各種酒、果汁等，調(diào)成口味更加清奇的飲品，喝起來別有滋味 。
說到如何飲用可爾必思，我想順便推薦《人間指南》播客第四期《如何正確地飲用可爾必思》節(jié)目 。聽過之后，你會對這款飲料產(chǎn)生全新的認(rèn)識 。
農(nóng)夫山泉東方樹葉系列
在戒糖之后，東方樹葉便成了我的日常飲品 。在不喝咖啡且不想喝純凈水的時候，我?guī)缀醵紩I一瓶東方樹葉來喝 。冰鎮(zhèn)后的東方樹葉口感更為清爽，又有淡淡的茶香，很像冷萃茶 。
除了農(nóng)夫山泉，其它不少廠商也推出了無糖茶飲，口味和東方樹葉略有不同，整體工藝大同小異，也是不錯的選擇 。
鳴謝
能完成這篇文章，我要感謝好友開兒 Kyle 的協(xié)助 。
在接此選題之后，我的內(nèi)心十分惶恐——平時的我對于咖啡不過「隨便喝喝」，不講究沖泡流程和時間，也很少花時間研究新花樣 。于是，我在寫作中許多次請教開兒，得到了許多幫助和指點 。
【解鎖5種自制冰咖啡方法 冰咖啡是用冷水沖的嗎】開兒是一位重度咖啡迷，不僅平時喝得講究，常常旅行、探店、寫攻略，而且偶爾也親自上手，客串咖啡店的咖啡師，甚至參加咖啡大賽 。目前，開兒在經(jīng)營一個聚合了 咖啡資訊 和 精選咖啡 的小項目「咖啡反應(yīng)堆」 。此外，你還可以在 即刻 上找到他，他是咖啡話題的優(yōu)質(zhì)貢獻(xiàn)者 。

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