涼拌粉絲怎么泡竅門 涼拌粉絲家常做法分享
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1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器，放入要泡的粉絲，加涼水，要蓋過粉絲 。這樣3到4個小時，粉絲就全部軟化了 。倒掉多余的水，泡發(fā)的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了 。
涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經(jīng)過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟 。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉，口感會更好 。
2、涼拌粉絲做法：
用料：
粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒面適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根 。
做法：
（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準(zhǔn)備好，粉絲最好挑選綠豆淀粉或者紅薯淀粉做的，因為這兩種淀粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發(fā)粘，而且綠豆淀粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效 。
（2）黃瓜切絲，或者借助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放 。
（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗里，醋一定要多一些 。
（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調(diào)拌一下，這個調(diào)料汁就做好了 。
（5）粉絲用水煮熟，這里不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道 。
（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程 。
【涼拌粉絲怎么泡竅門 涼拌粉絲家常做法分享】（7）把粉絲控干水分撈到一個大碗里，倒入剛才調(diào)好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒面 。
（8）鍋里放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然后把熱油澆到辣椒面上，會聽到刺啦一聲，辣椒面瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然后用筷子把粉絲調(diào)拌均勻，調(diào)的過程中，口水就會流出來，太香了 。
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