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魚怎么煎不粘鍋不掉皮 煎魚不粘鍋不掉皮的方法

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魚怎么煎不粘鍋不掉皮 煎魚不粘鍋不掉皮的方法

文章插圖
1、煎魚之前用廚房紙把魚身擦干 ， 或者瀝干水分；
2、小火煎魚 ， 避免油溫過高把魚煎糊；
3、魚入鍋后不要隨意翻動 ， 待一面完全煎好后再翻身煎另一面 。
4、冷鍋冷油 ， 加一勺淀粉 ， 任何鍋都適用 。在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）里加入適量油 ， 加入一小勺干淀粉 ， 晃動鍋使淀粉和油在鍋里分布基本均勻 ， 然后開火 ， 待油七分熱 ， 下魚煎 ， 魚定型后再翻身 。這樣做不但魚皮不破 ， 而且不會濺油 ， 不用擔心會被燙著 。
5、熱鍋熱油 ， 加一點鹽 。空鍋燒熱 ， 放油 ， 待油燒熱 ， 油里放點鹽 ， 待鹽在油里溶解 ， 晃動鍋 ， 讓油跑滿鍋面 ， 再放魚開始煎 。簡單 ， 屢試不爽！
【魚怎么煎不粘鍋不掉皮 煎魚不粘鍋不掉皮的方法】6、給魚抹上粉再下鍋煎 。魚洗干凈后瀝干水分 ， 兩面拍上薄薄的一層普通面粉或者淀粉 。加熱鍋里的油（油要稍多一些） ， 燒至有點冒煙 ， 放魚 ， 先煎一面 ， 拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右） ， 再煎另一面 ， 不要隨意翻動 。

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