涼皮的制作方法與步驟不洗面
將面粉和淀粉，倒在一個盆里，加水和成濃稠的糊狀，放在一旁沉淀一下，把做涼皮的羅盤上涂上油 。在羅盤里倒入一層薄薄的面糊，鍋中燒開水后，將羅盤放入鍋內，蓋上蓋子，大火燜3分鐘 。再將起泡的面皮放入裝涼水的盆里，過一下即可拿出，將涼皮切條，放入黃瓜、醋、鹽、蒜等拌一下 。
【涼皮的制作方法與步驟不洗面】涼皮起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱 。流行于中國北方地區 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
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