冰皮月餅的做法 冰皮月餅怎么做
步驟1
準備食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、蓮蓉餡500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、細砂糖40克 。
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步驟2
盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、細砂糖，攪拌均勻 。
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步驟3
再少量多次倒入牛奶 。
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步驟4
攪拌至無顆粒狀 。
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步驟5
再加入玉米油拌勻成稀面糊 。
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步驟6
蒸鍋中放水燒沸，面糊上覆蓋保鮮膜，放入蒸鍋中蒸25分鐘，取出 。
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【冰皮月餅的做法 冰皮月餅怎么做】步驟7
趁熱迅速攪拌均勻至順滑 。
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步驟8
待稍放涼，用手反復揉壓，揉至成光滑面團 。
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步驟9
冷藏30分鐘，取出，均分成25克一個劑子 。
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步驟10
將蓮蓉餡包入月餅皮中 。
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步驟11
放入模具中壓制成型 。
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步驟12
脫模，裹一層熟糯米粉 。
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步驟13
冷藏3小時即可 。
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