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高壓鍋燉雞湯做法 高壓鍋燉雞湯的制作方法

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高壓鍋燉雞湯做法 高壓鍋燉雞湯的制作方法

文章插圖
【高壓鍋燉雞湯做法 高壓鍋燉雞湯的制作方法】1、首先鍋中加入適量清水 ， 將砍好的雞肉塊放入 ， 水要沒過雞肉 ， 大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋 ， 這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中 ， 加入厚姜片 ， 小蔥2根 ， 加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒) ， 放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放 ， 一小片即可)、紅棗(4、5粒即可 ， 多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉當(dāng)歸 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味) ， 加水沒過雞肉一寸左右 ， 蓋上鍋蓋和閥 ， 放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘 ， 再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯 ， 不會(huì)渾濁) ， 關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后 ， 撿出姜蔥 ， 加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好) ， 一鍋香噴噴的雞湯就做好了 ， 喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話 ， 水要多加些 ， 不可中途添水 ， 否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘 ， 然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞 ， 如燉老母雞時(shí)間要延長一倍) ， 調(diào)味即可 。

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