福建的扁食是什么
【福建的扁食是什么】福建的扁食是一種傳統小吃，北方和長江流域，江蘇南部浙一帶一般稱為餛飩 。扁食又稱為餛飩，各地叫法不同，形狀也不盡相同 。福建霞浦的扁食與福州肉燕做法及其相似，區別主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯淀粉，皮的傳統純手工做法都是撒上一層淀粉折疊搟一次，反復多次，把皮搟得很薄，這樣做出的皮薄而韌，包餡也和福州肉燕一樣，只用薄竹片抹一點餡在皮上，單手攥緊即可，因此霞浦扁食吃的是皮和湯 。
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