中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎高筋和低筋怎么配中筋

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中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果沒有中筋面粉的話，可以將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合，這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋面粉。

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【中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎高筋和低筋怎么配中筋】中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎
高筋面粉和中、低筋面粉的區別在于，面粉中所含的蛋白質含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白質含量在9-11%的中筋面粉。
這一類面粉適合用來制作中式糕點，例如包子、饅頭、花卷、面條、燒餅等。因此可以知道的是，沒有任何特別說明的面粉就是中筋面粉。
一般來說，根據蛋白質含量的不同，可以將面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾類。特高筋面粉的蛋白質含量在13.5%以上。

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而高筋面粉的蛋白質含量為125.5-13.5% ，適合用來制作千層酥、泡芙等;低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下，可以用低筋面粉來制作蛋糕、松糕、餅干等。
實際上，中筋面粉就是日常用來制作包子、饅頭的面粉，其蛋白質含量在9.5-12%之間。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成。
將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1:1.5的比例進行充分混合，就可以得到蛋白質含量在9.5-12%之間的中筋面粉。