【正宗家庭肉醬的制作方法，家常醬肉的制作方法】
文章插圖
1、用料：豬五花半斤、鮮蘑10個、尖椒1個、杭椒3個、小米辣3個、料酒1大勺（大約直徑4CM左右的湯勺）、醬油1大勺、老干媽辣椒2大勺、甜面醬3大勺、黃豆醬3大勺、白糖1勺（正常吃飯勺）、雞精1勺、清水1碗（正常吃飯的碗） 。
2、豬五花用清水洗干凈 ， 然后絞成肉碎備用 。小米辣、杭椒、尖椒洗凈 ， 切成小塊備用 。鮮蘑洗凈 ， 去根 ， 切成塊 ， 鍋里放清水燒開 ， 把切好的蘑菇放到開水里煮一下 ， 然后撈出備用 。
3、熱鍋冷油 ， 放入豬肉碎翻炒幾下 。放入料酒 ， 醬油 ， 豬肉炒出油以后 ， 放入切好的小米辣、杭椒、尖椒 ， 繼續(xù)翻炒一會兒 。翻炒一會兒后放入鮮蘑繼續(xù)翻炒 。翻炒出辣椒香味了 ， 放入老干媽辣椒 ， 繼續(xù)翻炒到出紅油 。放入甜面醬 ， 黃豆醬 ， 繼續(xù)翻炒一會兒 ， 小火兒炒出醬香味 。
4、最后倒入一碗清水 ， 加入白糖和雞精 ， 煮到醬接近粘稠度就可以了 。
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