腐乳肉的制作方法
【腐乳肉的制作方法】1、后腿肉洗凈后切2塊，腐乳塊壓碎，連同腐乳汁一起攪拌均勻 。
2、將肉塊連同姜片一同放入水中煮開(kāi)，煮至8成熟撈出切片 。
3、在肉上均勻的涂上腐乳汁，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，芡入少許水淀粉收汁即可 。
醬豆腐肉是一道常見(jiàn)的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國(guó)南北地區(qū)做法稍有差異 。
成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時(shí)令菜肴 。豬五花肉煮熟，再油炸瀝凈油，放入紅鹵鍋內(nèi)醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上鹵汁即成 。
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全國(guó)各地都很多不同種類和風(fēng)格的做法 。
一般是把帶皮的五花肉切成長(zhǎng)長(zhǎng)的片狀，以腐乳為調(diào)味材料，通過(guò)一煮二蒸，做出來(lái)的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜 。
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