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【正宗炸油餅 正宗炸油餅制作方法】1、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉 。
2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)） 。
4、取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。
6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。
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