香椿葉 ， 為楝科落葉喬木香椿的嫩葉 ， 又名香椿頭、香椿芽 ， 是早春上市的樹生蔬菜 。香椿的營養價值較高 ， 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外 ， 還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分 。早春的香椿無絲 ， 有濃郁的香味 ， 尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳 。香椿拌豆腐 ， 那叫一個好吃 ?？晌覀冊诔韵愦坏臅r候還要注意一下香椿的同食禁忌 。下面跟隨360常識網一起來看看吧！
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香椿飲食禁忌：
1、香椿不能和菜花一起吃 。因為香椿中含有豐富的鈣質 ， 而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收 。所以 ， 香椿不適宜和菜花一同食用 。
2、香椿不能和黃瓜一起吃 。黃瓜中含有維生素C分解酶 ， 會破壞到香椿中的維生素C ， 影響人體對維生素C的吸收 ， 使營養大大降低 ， 故香椿和黃瓜也不宜同食 。
3、香椿屬于含鉀量高的食物 ， 在服用安體舒通和補鉀藥時 ， 如果與含鉀量高的食物同用 ， 容易引起高鉀血癥 ， 出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀 ， 所以在服用此類藥物時 ， 不宜同時食用香椿 。
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香椿的營養價值：
香椿頭含有極豐富的營養 。據分析 ， 每100克香椿頭中 ， 含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。另外 ， 還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克 ， 以及鐵和B族維生素等營養物質 。
香椿是時令名品 ， 含香椿素等揮發性芳香族有機物 ， 可健脾開胃 ， 增加食欲 。
香椿含有維生素E和性激素物質 ， 有抗衰老和補陽滋陰的作用 ， 故有“助孕素”的美稱 。
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香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效 ， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。
【香椿好吃有營養 但應注意香椿的同食禁忌】 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮 ， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 ， 可用治蛔蟲病 。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等 ， 有助于增強機體免疫功能 ， 并有潤滑肌膚的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
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香椿的藥用價值：
【性味歸經】性涼 ， 味苦平；入肺、胃、大腸經 。
【功效主治】清熱解毒 ， 健胃理氣 ， 潤膚明目 ， 殺蟲 。主治瘡瘍 ， 脫發 ， 目赤 ， 肺熱咳嗽等病癥 。
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儲存方法儲存香椿芽小竅門
香椿是一種營養豐富的食材 ， 多吃有益于身體健康 ， 眼下正值香椿芽大批下來的時節 ， 提供一個儲存香椿的小竅門 ， 與各位分享一下：將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來 ， 然后 ， 放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室) ， 不必擔心香椿芽會被凍壞 ， 待準備吃時 ， 提前將香椿芽由冷凍室中取出 ， 放置于室溫下解凍 ， 過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了 ， 各位媽媽不妨試試 ， 抓緊多采摘些儲存起來吧!
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