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烤布蕾是啥，熱奶寶和烤布蕾是一個(gè)東西嗎

生活百科 烤布

烤布蕾是啥【烤布蕾是啥，熱奶寶和烤布蕾是一個(gè)東西嗎】

烤布蕾是啥，熱奶寶和烤布蕾是一個(gè)東西嗎

文章插圖
烤布蕾是一種法國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心，外面是脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟陷 。焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是把糖煮到攝氏170°C時(shí)焦化產(chǎn)生的物質(zhì)，也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色 。
熱奶寶和烤布蕾是一個(gè)東西嗎熱奶寶和烤布蕾不是一個(gè)東西 。熱奶寶是河南街頭小吃，傳統(tǒng)做法是往冰淇淋脆筒里裝入糯米飯，表面澆一層甜奶油 。烤布蕾是以蛋黃、淡奶油等為主料的甜品 。新白鹿探店總結(jié)文案新白鹿可以說(shuō)是去的最多的了，主要還是便宜，總結(jié)一下吃過(guò)的菜 。

1.秘制碳烤肉

只要28一份，味道不錯(cuò)，量也還行 。肉食主義我最愛(ài)的食物之一 。

2.蛋黃雞翅

好吃，不過(guò)我好像還沒(méi)吃到過(guò)不好吃的蛋黃雞翅，嘿嘿 。可以選大小份，小份很適合兩個(gè)人吃 。

3.冰淇淋烤布蕾

本甜食愛(ài)好者超愛(ài)，就是，胖 。

4.菠蘿牛柳

這個(gè)一般，菠蘿有點(diǎn)酸，牛柳也不是很嫩 。

5.薄餅豉油肉

味道不錯(cuò)，貌似是江浙這邊的甜口，感覺(jué)外面的餅子是個(gè)敗筆，糙糙的有粉，不過(guò)看在肉的份兒上，還行吧 。

6.吃蝦不吐殼

這個(gè)蝦處理得不錯(cuò)，蝦肉完全和殼剝離，推薦嘗試 。確實(shí)不用吐殼，但是不吃殼的話也很美妙 。

7.很脆的松露豆腐

不推薦，外面硬硬的（脆脆的？)，里面是豆腐，反正不太好吃 。

8.培煎鳳梨蝦

不推薦，鳳梨倒是味道還行，蝦的話也不知道怎么弄得有點(diǎn)硬硬的然后裹沙拉，一點(diǎn)蝦的美妙感覺(jué)都沒(méi)了 。

9.響鈴脆香肉

看到推薦點(diǎn)的，可能預(yù)期有點(diǎn)高的緣故？實(shí)際上還是有點(diǎn)失望的 。不過(guò)還是可以嘗試，畢竟只要12塊 。

10.芒果布丁

只要六塊，但是不好吃 。避風(fēng)塘的特價(jià)布丁就很好吃，鮮明的對(duì)比 。

11.豆豉鯪魚(yú)油麥菜

家里不太吃油麥菜，第一次吃到覺(jué)得味道很棒，然后自己學(xué)會(huì)做了吃多了也就覺(jué)得一般 。不過(guò)店里做的肯定比自己做的好吃啦 。

12.老底子杭三鮮

魚(yú)圓感覺(jué)很軟，可以點(diǎn)個(gè)試試 。

13.松鼠桂魚(yú)

沒(méi)吃過(guò)別家的，就吃過(guò)這么一家，所以感覺(jué)還行，可以嘗試 。就是有那么一點(diǎn)貴，85在新白鹿真的算比較貴的菜了 。不過(guò)別家的松鼠桂魚(yú)肯定比這貴多了 。

14.蠔油生菜

蔬菜對(duì)我來(lái)說(shuō)就這味兒..一桌上總不能一點(diǎn)綠的都沒(méi)有吧..所以比起別的蔬菜，我還蠻喜歡蠔油生菜的 。

15.西湖牛肉羹&西湖莼菜湯

味道都還不錯(cuò)，喝湯的話隨便點(diǎn)一個(gè)就行，沒(méi)問(wèn)題的 。相比較而言可能莼菜湯更清淡一點(diǎn) 。

16.脆皮童子雞

不推薦，就和外面的烤雞差不多，甚至肉還要柴一點(diǎn)，味道很一般，有好多別的可以吃為什么吃這個(gè)委屈自己 。

17.雞汁腐皮香蒿

還不錯(cuò)，不過(guò)點(diǎn)這個(gè)的時(shí)候菜點(diǎn)太多了沒(méi)吃下，所以印象不深 。哈根達(dá)斯文創(chuàng)冰淇淋法式烤布蕾，新口味喔～這一季的火鍋里的口味主打：冬季甜品的做法紅棗米潤(rùn)豆?jié){
材料黃豆30克，糯米50克，去核紅棗10個(gè)，純凈水1000毫升 。

做法 1把黃豆、糯米、紅棗用清水沖洗后放入豆?jié){機(jī)的杯體（隔夜先用清水浸泡口感更好}；
2倒入純凈水，接通電源，選擇“米潤(rùn)豆?jié){”，按下啟動(dòng)開(kāi)關(guān)；
310幾分鐘后豆?jié){機(jī)鳴響，紅棗米潤(rùn)豆?jié){制作完畢 。

港式甜品-糖不甩
材料糯米、蜂蜜，芝麻，紅糖 。碎花生 。

做法 1.糯米粉加水,邊加邊攪,揉成軟硬適中的面團(tuán);
2.面團(tuán)搓長(zhǎng)分成小劑子,搓成糯米圓子;
3.鍋中水煮開(kāi),糯米圓子放入煮至浮起,撈出備用;
4.鍋中放紅糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,糯米圓子放入糖汁中;
5.裝盤(pán),澆上用少量水調(diào)勻的蜂蜜,再撒上熟花生碎末即可~

巧克力軟心布丁
材料５０克黑巧克力，５０黃油，４０克白砂糖，１０克低筋面粉，１小勺白蘭地，３－５滴香草油／少許香草粉，１個(gè)雞蛋 。，裝飾：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎 。，提示：今天做的正好是兩人份的，兩個(gè)模子 。

做法用隔水加熱的方法融化巧克力 。同時(shí)加入黃油一起融化 。然后倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地?cái)嚢柚钡饺诨?。
把融化好的“１”倒入一個(gè)碗中，篩入面粉和蛋黃 。攪拌均勻 。
將蛋白充分的攪打直到硬性發(fā)泡（檢測(cè)方法就是把碗倒扣過(guò)來(lái)也不會(huì)掉） 。將打好的蛋白分３次加入到“２”中 。慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻 。切忌不要用力攪拌 。
把盛布丁的模子中噴油或刷油，然后倒入面粉滾一下 。每一個(gè)角落都要步滿薄薄一層 。將“３”倒入模子中 。放到裝著開(kāi)水的烤盤(pán)中 。
在預(yù)熱５－１０分鐘的烤箱中，２００度烤４分鐘后轉(zhuǎn)１８０度，再烤１３－１５分鐘即可 。
裝盤(pán)時(shí)撒一些糖粉 。配香草冰淇淋吃特別棒！冰淇淋上面點(diǎn)綴一些碎巧克力 。

法式烤布蕾
材料蛋黃2個(gè)，，細(xì)砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺

做法 1.蛋黃加細(xì)砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）
2.淡奶油加牛奶加熱至微沸 。加入適量香草粉，攪勻 。
3.將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時(shí)候不要起泡 。
4.將3的液體過(guò)篩2次，加入烤完中（我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過(guò)濾，非常細(xì)膩）
5.如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了 。
6.烤箱預(yù)熱170度，烤盤(pán)內(nèi)放超過(guò)烤碗高度1/5的水，烤盤(pán)放中下層，在里面放一塊布 。烤碗放在布上，烤20分鐘 。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動(dòng)，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天 。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過(guò)的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可 。

芋泥白果
主 料： 荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，油四湯匙，糖三湯匙 。
配 料： 水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙 。

做法 1、荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸 。
2、白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過(guò)夜） 。
3、下油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí)，把白果及煮白果的水分別盛起 。
4、下油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起 。
5、芋茸冷后，如覺(jué)不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果 。食時(shí)蒸熱，煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、白果上 。要與不要獻(xiàn)汁隨意 。

港式甜點(diǎn)雙皮奶
材料 500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個(gè)人建議多加糖 。

做法先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌 。
要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡 。
把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻 。
拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌 。
注意：蛋清一定要打散打勻 。
剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里 。
冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里 。
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬(wàn)不要把奶皮弄破 。
把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來(lái) 。
然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜 。
蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶 。

香煎燕麥香蕉
材料香蕉1根，燕麥片適量，淀粉，蛋液適量，小番茄2顆

做法 1.一根大香蕉切三段，然后平剖，所以就是6塊了
2.依次粘淀粉、蛋液、燕麥片
3.油熱后上鍋煎到兩面金黃
4.可以用小番茄裝飾一下

小訣竅: 燕麥可以用面包屑代替，但是我還是蠻喜歡燕麥的味道 。我用的是既溶燕麥 。

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