鹵甲魚(yú)的做法 鹵甲魚(yú)怎么做
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1、原材料：野生甲魚(yú)1只 。
2、調(diào)料：鹵過(guò)肉的的高湯 。
3、調(diào)味品：鹵水汁、姜、蔥、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等 。
4、野生甲魚(yú)請(qǐng)賣(mài)菜檔委托屠宰 。
5、充足洗干凈，新鮮的野生甲魚(yú)內(nèi)臟器官是鮮紅色的，支氣管乳白色，肉黑、紅、植物油脂黃，去干凈內(nèi)臟器官和支氣管，甲魚(yú)蛋留有，用力壓射尾鰭切干凈 。
6、燒一鍋沸水，把清洗的野生甲魚(yú)燙二三分鐘，撕下外邊的砂皮 。
7、鹵菜的高湯煮沸，添加30ML鹵水汁，添加姜等調(diào)味品 。(要是沒(méi)有鹵菜的高湯，就一定要在鹵野生甲魚(yú)的情況下放一小塊五花肉同煮)
【鹵甲魚(yú)的做法 鹵甲魚(yú)怎么做】8、放進(jìn)野生甲魚(yú)鹵煮1個(gè)鐘頭，壓力煲20分鐘即可 。
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