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【雜醬面做法 雜醬面怎么做好吃】1、五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫 ， 熱鍋涼油 ， 油量大一些 ， 入肉沫炒至吐油 ， 邊緣金黃 ， 瀝出肉沫留底油備用 。
2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合 ， 根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬 。
3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香 。
4、倒入調(diào)好的醬料翻炒 ， 此謂炸醬 ， 略炒后加少許水繼續(xù)翻炒 。
5、將炒好肉沫加入醬小火翻炒入味 。
6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖 ， 因各種醬料已足夠咸 ， 不需要再加任何調(diào)味 。
7、炸醬做好后 ， 用大鍋煮沸足量的水 ， 將面條煮好撈出 ， 碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等) ， 澆上炸醬 ， 拌好就可以開吃 。
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