四川泡菜制作方法
1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊 。
2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬 。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱 。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻 。
5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入 。小竅門：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃 。
【四川泡菜制作方法】6、腌若干天后便可食用 。
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