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蒸魚切塊做法

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1、魚去磷，去除內臟，洗凈 。
2、先切掉魚頭.在魚尾處，豎切一刀，向左片刀 。切掉一側魚身子 。片下一側的樣子 。同樣方法，片掉另一側 。
3、用刀斜片，切掉魚排 。魚排分離出來了 。魚排切成塊 。魚頭從中間切開 。擺盤 。
【蒸魚切塊做法】4、魚尾切掉，魚骨切塊 。頭，尾，側邊，魚骨擺好 。魚排擺好 。切分成兩條 。片成片 。斜刀片成片 。片好的魚片 。魚片擺盤 。
5、大鍋裝水，待水開后，將魚放在簾子上，蒸7／8分鐘，關火，燜2分鐘 。熱油，魚取出后，先擺蔥絲，再擺姜絲，淋上熱油，最后淋上蒸魚豉油 。

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