白酒可以發酵饅頭嗎
【白酒可以發酵饅頭嗎】
白酒不可以發酵饅頭的，酵母發面的原理是，酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團發起，而酒精是揮發的，所以，發面時主要發揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的 。白酒是可以幫助發酵的，只是不能用來取代酵母 。饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國漢族傳統面食之一，一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起 。
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