伴隨著炎熱天氣的到來 ， 路邊的燒烤攤位又逐漸多了起來 ， 每到晚上的時候 ， 總是煙霧繚繞 ， 人山人海 。燒烤因其味道可口 ， 再加上形式多樣——海邊燒烤、路邊燒烤、露天燒烤、店內燒烤 ， 甚至在自家都可以烤 ， 簡便易行 ， 而備受人們的喜愛 。然而 ， 從健康的角度來看 ， 燒烤卻不宜多吃 ， 吃多將攝入高濃度的致癌物質 ， 大大增加胃癌等疾病的發病率 。那么如果才能降低致癌風險呢？下面跟隨360常識網不妨看看吧 。
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這樣吃燒烤降低致癌風險
烤肉時產生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺” ， 另一類叫做“多環芳烴” 。肉類的蛋白質遇熱后容易產生雜環胺 ， 而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物 。致癌物 ， 會在人體內長期積聚 ， 損傷人的腸胃、肝臟 ， 容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤 。對女性而言 ， 常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一 。那是否燒烤真的吃不得？在滿足食欲的同時是否有辦法降低致癌風險呢？
這樣吃燒烤降低致癌風險
辦法一：新鮮檸檬汁灑在烤肉上 消除部分致癌物質毒性
專家指出 ， 如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉串上 ， 就可以解除部分致癌物質的毒性 。這是因為檸檬含有豐富的維生素c、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸 ， 還有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黃酮甙類物質 ， 可以抑制致癌物對身體的侵害作用 ， 還可以有效地分解、中和致癌物 ， 可以抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性 。除此以外 ， 將檸檬汁淋在烤肉上 ， 有利于類釋放其自身的香味 ， 使烤出的肉變得鮮嫩美味 。
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辦法二：建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類
許多人偏愛美滋滋的肥肉 ， 但烤高脂肪肉類意味著產生的致癌物更多 。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類 ， 如雞肉、海鮮等 。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品也能少就少 ， 因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽 ， 即使添加量符合安全規范 ， 不過在高溫燒烤下 ， 還是難免產生亞硝胺致癌物 。
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燒烤后吃點它 ， 有助排出體內致癌物：
燒烤雖然美味 ， 但是不宜多吃 ， 偶爾吃一次后 ， 需要注意餐后的補救措施 ， 食用這些會最大限度的降低燒烤的致癌風險 。
1、香蕉：香蕉里含有抗癌物質 ， 香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用 ， 保護胃腸 。
2、梨子：吃梨后會顯著降低體內聚集的強致癌物多環芳香烴 ， 加熱過的梨汁含有更多的抗癌物質——多酚 。
3、獼猴桃：獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽 ， 有利于抑制誘發癌癥基因的突變 。
【降低致癌風險 安全健康吃燒烤方法】 4、大蒜：大蒜可阻斷亞硝胺致癌物質的合成 ， 保護肝臟 ， 提高肝臟的解毒功能 。
5、番茄：番茄性涼 ， 具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效 ， 含有的番茄紅素能夠有效清除體內的自由基 。
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6、蘋果：蘋果中的多酚和黃酮類物質屬于天然化學抗氧化物質 ， 可有效抵抗致癌物質 。
7、橙子：橙子里面也含有豐富的維生素 ， 可以提高身體抵擋細菌侵害的能力 ， 清除體內對健康有害的自由基 ， 抑制腫瘤細胞的生長 。
8、喝綠茶：綠茶中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質 ， 能在一定程度上分解毒素 ， 有效抑制細胞突變與癌變的作用 。
9、胡蘿卜：胡蘿卜含植物纖維 ， 有助通便 ， 避免有毒物質的堆積毒害腸道 ， 起到預防病變癌癥的作用 。所含的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等也是具有預防癌癥作用的成分 。
提醒大家 ， 燒烤固然美味 ， 但是對我們的身體確實傷害極大的哦 ， 癌癥不是一朝一夕形成的 ， 朋友們在吃燒烤的時候不妨按照上面的建議來預防癌癥吧
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