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火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)名吃 ， 產(chǎn)地主要有山西、山東、北京、河北、河南等，主要食材為面粉、鮮肉、花椒、香蔥，經(jīng)歷煎、烙、烤、烘、蒸制作而成 ， 其色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)軟韌、咸香鮮美 。
【火燒是什么】肉火燒須一人制坯，一人燒制 。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型 。然后轉(zhuǎn)入爐內(nèi)，沿爐膛擺放十幾個(gè)火燒 。根據(jù)火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出 ， 用手變換角度，然后重新送入爐內(nèi)來進(jìn)行烤、烘、燒 。
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