此菜譜專門送給所有的寶媽，再忙也別忘記堅持滋補自己，保持年輕！讓我們一起做一個美美的辣媽吧！寶媽們不光給娃做輔食，順便也犒勞下自己，減齡美顏的銀耳紫薯羹，光看著就驚艷！
春天容易干燥，口干舌燥、咽喉疼痛，非常適合吃銀耳 ， 銀耳養陰潤燥，效果比較好 。連續吃，大便通暢，皮膚嘴唇都不容易干，非常滋潤 。
銀耳富含豐富膠質，不光是養顏護膚的圣品，還有補脾開胃、益氣清腸、安眠補腦、養陰清熱、潤燥的功效呢 。
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紫薯銀耳羹
（12月齡+）
食材
干銀耳 半朵
紫薯130g
蓮子適量
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做法
準備食材：干銀耳先簡單泡發（約10—20分鐘）；
- Step 1 -
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簡單泡發后，清洗干凈，用手撕成小塊 ， 越小越好；
Tips
泡發銀耳時用涼水或溫水，勿用開水，建議用手撕，越碎越容易出膠，膠質是從撕碎的邊緣出來的，越碎接觸面越大就更容易出膠 。對于小寶寶來說 ， 小一點更容易吃 。
- Step 2 -
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梗不要，掰成小塊再加入干凈的水泡發兩個小時；
- Step 3 -
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泡好的銀耳碎連同泡發的水一起放入鍋中 ， 再加水量，總水量大概是銀耳的6倍；
Tips
燉煮時水量不要過多，否則膠質會被沖淡，但也不能太少；如果一次沒加夠后期再加水，又會沖淡膠質，而且可能不糯；
- Step 4 -
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水開后，關小火煮燉半小時后放入蓮子；
- Step 5 -
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燉煮兩個半小時后加紫薯；
- Step 6 -
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紫薯煮燉20分鐘左右就可以了 。
- Step 7 -
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TIPS C媽小貼士
1、選材：煮銀耳想要煮出粘稠的銀耳湯，選材最為關鍵，一般選用“丑耳”（朵狀上來看，更細小濃密 ， 色澤上偏黃），另外一種是脆耳（一般菜市場賣的散裝的），用來做涼拌菜的，這種怎么煮都煮不出粘稠的口感 。
我們挑選時候要注意挑選淡黃色的銀耳，因為太白可能是硫磺熏過的 ， 而且聞起來還有刺鼻的味道；而太黃可能是受潮后劣質的再次烘干的 。
2、燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠 ， 另外，煮燉時間要足夠才會出膠 。
3、用具：除了用煮鍋外，還可以選擇用壓力鍋，需要燉兩個小時左右（大概是燉兩三次），紫薯最后再加，太早加會化掉的；如果選擇用電燉鍋或隔水燉煮就需要更久的時間 。
4、如果媽媽們不想用太久時間，可以先把泡發好的銀耳放入料理機中 ， 加水打成銀耳泥 ， 打好的銀耳泥倒入鍋中加入紫薯，開小火慢慢熬煮 ， 一邊用勺子攪拌（避免粘鍋），等紫薯熟了就可以了，大概15分鐘 。
【寶寶吃補脾開胃 寶媽吃減齡美顏的輔食】 因我們是要給寶寶吃，所不建議加冰糖，如果只大人吃的話 ， 可以把冰糖一開始就隨銀耳一起放入，加了冰糖的在一定程度上可增加粘稠度 。
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