脂肪肝患者宜食用的食物-?蔬菜
1．茄子
【功效】茄子是夏季常見的蔬菜之一 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。它與人們公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的西紅柿相比，除維生素A及維生素C的含量較低外，其他維生素、脂肪、糖和鐵及磷都很接近，而蛋白質(zhì)及鈣的含量還比西紅柿高大約3倍，所含的熱量也要高近一倍 。
紫茄中含有很多維生素P 。維生素P又叫路?。?它可以降低毛細(xì)血管的脆性和通透性，增加毛細(xì)血管和身體細(xì)胞間的粘合力和修補(bǔ)能力，使毛細(xì)血管能保持正常狀態(tài)、彈性和生理功能，有防止血管破裂的作用 。所以人們稱茄子為心血管病患者的佳蔬 。同時(shí)維生素P還有預(yù)防壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效 。茄子中含有硫胺素，它具有增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用 。
【適用范圍】適用于各類脂肪肝患者，尤其對(duì)于痛經(jīng)、慢性胃炎以及內(nèi)痔便血伴有脂肪肝患者作用明顯 。
【注意事項(xiàng)】①胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。②秋后茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，故秋后茄子不宜多食 。③油炸茄子對(duì)營(yíng)養(yǎng)損失較大，不推薦采用這種方式烹調(diào) 。
2．白蘿卜
【功效】蘿卜古稱萊菔 。在我國(guó)許多地方流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語(yǔ) ， 為什么蘿卜能獲此殊榮呢？蘿卜性味甘涼，含有很多糖化酶 。這種酶能夠分解食物中的淀粉等成分，使之被人體充分吸收，減少浪費(fèi) 。蘿卜所含的芥子油能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲 ， 幫助消化 。近來(lái)研究還發(fā)現(xiàn)，蘿卜能抗癌 。蘿卜的嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 所含鈣、鐵及維生素A、維生素C均比蘿卜頭高得多，具有消食、和中、理氣的作用 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，對(duì)于高血脂患者作用明顯 。
【注意事項(xiàng)】①蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食 。②胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃 。③不宜與人參、西洋參等參類一起食用 。
3．冬瓜
【功效】冬瓜雖名冠“冬”，卻是真正的春播夏收蔬菜 。人們喜食冬瓜 ， 是因?yàn)樗H具獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。冬瓜中維生素C的含量高，每100克冬瓜中含有16毫克 ， 是西紅柿維生素C含量的1.2倍，更為一般水果所望塵莫及 。冬瓜不含脂肪 ， 熱能少，食之能將體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為熱能 。而且冬瓜含的丙醇二酸能夠抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，所以冬瓜是一種非常好的減肥食品 。冬瓜是高鉀低鈉蔬菜，每100克中含鉀135毫克 ， 鈉9.5毫克 。這對(duì)于需要低鈉鹽食物的腎臟病、糖尿病、高血壓、水腫病患者來(lái)說(shuō)，是最理想的食物 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，尤其對(duì)伴有腎臟病、糖尿病、高血壓、水腫病患者作用效果顯著 。
【注意事項(xiàng)】脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者不宜食用 。
4．黃瓜
【功效】黃瓜含水量為98％，只含有微量的胡蘿卜素、維生素C及不多的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等 。黃瓜還含有細(xì)纖維素，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用 。據(jù)研究證實(shí)，鮮黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?nbsp;， 對(duì)體重過(guò)重和有肥胖傾向的人 ， 多吃黃瓜有減肥的好處 。近年來(lái)，人們又發(fā)現(xiàn)，黃瓜藤具有明顯的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低膽固醇及降壓作用，而無(wú)不良反應(yīng) 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，對(duì)肥胖及糖尿病性脂肪肝患者效果更好 。
【注意事項(xiàng)】①黃瓜多涼拌生吃，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但要注意衛(wèi)生 。②凡脾胃虛寒及腹痛吐瀉者不宜食 。
5．竹筍
【功效】竹筍歷來(lái)被譽(yù)為“蔬中第一品” 。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬 。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹 ?？芍嗡[、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者 ， 尤其對(duì)肥胖和習(xí)慣性便秘者效果佳 。
【注意事項(xiàng)】竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食 。
6．韭菜
【功效】韭菜別名起陽(yáng)草、懶人菜 。色、香、味俱佳的韭菜歷來(lái)受到我國(guó)人民的喜愛 。一來(lái)它是調(diào)味的佳品，二來(lái)它還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 。韭菜除了含有鈣、磷、鐵、糖、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維素，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，還能排除腸道中多余的營(yíng)養(yǎng)，其中也包括多余的脂肪 。而且韭菜中含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用 。因此，食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者 。
【注意事項(xiàng)】①有眼疾、胃病者不宜食用 。②隔夜韭菜不宜食用 。
7．蕨菜
【功效】蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜 ， 是野菜的一種 。它富含氨基酸、多種維生素、微量元素 ， 還包括蕨索、蕨昔、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“山菜之王” 。蕨菜中的蕨素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎 。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，還可以止瀉利尿 。所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒 。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，尤其是高血壓、慢性胃炎、慢性腸炎伴有脂肪肝患者作用較好 。
【注意事項(xiàng)】①鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味 。②炒食適合配以雞蛋、肉類 。③脾胃虛寒者不宜多食 。
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