綠豆湯去皮和不去皮的區(qū)別綠豆湯去皮和不去皮的清熱解暑功效不同，不去皮的綠豆湯消暑效果更好 。
綠豆皮又叫綠豆衣，其內含有大量的多酚類物質，比如類黃酮、單寧、皂苷、生物堿、豆固醇等，而多酚類物質含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果就越好 。所以說要想清熱解暑，綠豆湯就不應該去皮，且熬至時間也不能太長，以免發(fā)生氧化反應，使得解暑效果變弱 。
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2綠豆湯怎么煮解暑解暑綠豆湯
食材：綠豆100克，純凈水適量 。豆和水比例大約是1：10 。
做法：
1、綠豆先提前浸泡10分鐘左右 ， 然后洗干凈備用 。
2、鍋內加適量純凈水，然后把綠豆也倒入鍋中，蓋好蓋子，先用大火煮開，然后改小火，大概熬煮10分鐘左右即可 。
3、將綠豆清湯倒出來 ， 綠豆繼續(xù)留在鍋內，這樣色澤碧綠的綠豆湯解暑效果最佳 。而剩下的綠豆可繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥 。
綠豆銀花湯
食材：綠豆100克、金銀花30克 。
做法：將綠豆和金銀花一起放入鍋中，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消 。
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3煮解暑綠豆湯的注意事項1、做解暑綠豆湯時，一定要保留綠豆皮，且煮的時間也不宜太長，水開后再煮10分鐘左右即可 ， 不能將綠豆湯煮的太爛 ， 以免清熱解暑功效降低 。
2、煮解暑的綠豆湯時最好是用純凈水，因為自來水煮出來的綠豆湯接觸空氣后很容易被氧化變色 。
3、綠豆湯不能用鐵鍋煮，因為鐵鍋中的金屬離子會和綠豆中的類黃酮等活性成分發(fā)生發(fā)應，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適 。
4、綠豆中富含的維生素B是且解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養(yǎng)損失 。但若是在煮綠豆湯時加堿 ， 就會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分 ， 降低其解暑功效，所以不能加堿 。
【綠豆湯去皮和不去皮的區(qū)別】
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