鮮榛子和干的哪個營養(yǎng)價值高
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鮮榛子和干的營養(yǎng)價值沒有區(qū)別 。由于新鮮榛子富含水分 ， 存放時比較容易滋生細(xì)菌、霉菌，引起變質(zhì)，保存時間較短，因此將新鮮榛子晾曬、炒干，去除水分，制作成干榛子 。主要目的是延長保存時間，但要注意翻炒時長適度 。干榛子除水分含量減少以外，其中的營養(yǎng)物質(zhì)并不會散失 。
【鮮榛子和干的哪個營養(yǎng)價值高】榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7m 。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5cm，成熟期在9-10月 。榛子是國際暢銷的名貴干果，也是世界上四大干果（核桃、杏仁、榛子、腰果）之一，并有“堅果之王”的美譽 。
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