豬肝怎么炒
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材料：豬肝，二荊條，小米辣、植物油、鹽、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣醬、胡椒粉 。
1、豬肝洗凈，切塊后用清水浸泡片刻 ， 撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制片刻；二荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀剪成斜段 。干辣椒也剪成斜段，備好花椒 。
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2、鍋里倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開 。將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色后，立即撈出用清水洗凈，并瀝干水分 。
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3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱 。接著放入郫縣豆瓣醬、干辣椒，花椒、豬肝、生抽、二荊條，小米辣、鹽，翻炒均勻即可 。
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豬肝功效：
【豬肝怎么炒】１、補血
豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，幫助人體補血，同時還能使面色紅潤 。
２、明目
豬肝中含有豐富的維生素Ａ，維生素Ａ能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，預防夜盲癥 。
３、排毒
豬肝中的維生素Ｂ２能補充機體內的重要輔酶 ， 幫助身體排毒 。
４、護膚
豬肝中含有的維生素Ｅ是重要的抗氧化劑之一 ， 缺乏維生素Ｅ會引起免疫下降、代謝失常 ， 更會促使機體衰老，所以補充維生素Ｅ對維持身體正常的機體功能與美容護膚有一定的功效 。
５、補充營養
豬肝中的營養豐富 ， 維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，是營養不良人群補充營養的好食物，也是幼兒輔食的食材之一 。
