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哪些蔬菜可以冷凍保存

蔬菜


哪些蔬菜可以冷凍保存

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【哪些蔬菜可以冷凍保存】西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等 。
芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色 ， 長(zhǎng)300毫米以上 。初加工時(shí)要逐株挑?。?摘去全部葉子 ， 切除根部 。洗凈后切成33毫米長(zhǎng)的段，在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘，接著快速冷卻至10度以下 。經(jīng)過瀝水，送入凍結(jié)裝置內(nèi)（-30度以下）凍結(jié)10分鐘，最后包裝、冷藏 。
韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡 。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害 。初加工時(shí)要逐株挑?。蕹獠炕埔逗透坷弦?。洗去泥沙及臟物，瀝水后切成細(xì)末 ， 定量包裝 ， 在-30度下凍結(jié)10-15分鐘，食用時(shí)再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料 。
香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同 。洗凈瀝水后整株裝入塑料袋內(nèi)，包裝質(zhì)量一般為100克、250克、500克，然后置于封口機(jī)上封口，直接凍結(jié) 。

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