饅頭發(fā)粘是什么問題
饅頭發(fā)粘的原因有：
【饅頭發(fā)粘是什么問題】1、蒸制的時候火候?。?時間短 ， 或者是氣壓過低，沒有熟透，都有可能發(fā)粘 。如果是這種情況可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度 ， 或是火力是不是不夠，本身蒸制的氣力就不足導致的 。
2、壓面次數(shù)過多，這會嚴重破壞面團中的面筋，導致蒸制出來的饅頭包子沒有嚼勁 ， 口感發(fā)粘，一般壓面的時候要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面是7-9次 。
3、面粉問題 。一個是小麥的問題，新的小麥做成的面粉 ， 做出的包子饅頭可能會出現(xiàn)發(fā)粘這個問題 。另一個就是面粉質(zhì)量的問題，如果面粉發(fā)霉、結(jié)團，或是儲存時間過長 ， 做出來的包子饅頭也發(fā)粘 。
推薦閱讀
- 施華洛世奇鉆是什么鉆
- 預留印鑒章是什么
- 散文是什么的一種文體
- dnf換裝是什么意思
- 倉頡造字是什么時期
- 公積金貸款銀行流水要求是什么
- 藥柏手串是什么材料
- 松下g85是什么外殼
- 葫蘆絲中叉是什么意思
- 方向盤加個感嘆號是什么故障燈