泡打粉和酵母的區(qū)別
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1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑 。
2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起發(fā)作用的時(shí)間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵） 。泡打粉起發(fā)快；而酵母制成的酵母粉起發(fā)慢 。
5、受環(huán)境影響程度不同 。泡打粉受溫度濕度影響?。喚湍阜燮鴟⑿枰歡ǖ奈露仁擾浜?nbsp;， 如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā) 。
6、價(jià)格不同 。泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格較高 。
【泡打粉和酵母的區(qū)別】7、健康性與安全性不同 。泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的 ， 建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對(duì)來(lái)說(shuō)，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味 。
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