蛋烘糕面漿的調(diào)制配方
文章插圖
1、將500克面粉放入盆內(nèi)，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g紅糖水，用手從一個(gè)方向攪成稠糊狀，半小時(shí)后再放入酵母粉與適量的蘇打粉 。
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種切成細(xì)顆粒的蜜餞攪拌均勻，制著成甜餡 。
3、將專用的烘糕鍋或平底鍋放火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制 。
【蛋烘糕面漿的調(diào)制配方】4、待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡 ， 最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起 ， 將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成 。
