蒜薹炒豬蹄肉的家常做法
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第一、蒜薹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
第二、熟的豬蹄，用刀把豬蹄肉剔下來(lái)，去骨留肉 。
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第三、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜備用 。
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第四、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄欠 。
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第五、蒜薹用開(kāi)水焯一下，水開(kāi)后入鍋20秒鐘撈出，迅速用冷水過(guò)涼 ， 瀝干水分 。
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第六、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋 。放入豬蹄肉小火翻炒 ， 放入料酒，蠔油 ， 少許醬油 。
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第七、放入紅干椒，蔥，姜略翻炒一下，隨即放入蒜薹轉(zhuǎn)大火爆炒，放入鹽 。
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第八、炒至蒜薹斷生 ， 放入勾兌好的薄芡 。芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 關(guān)火出勺 。
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【蒜薹炒豬蹄肉的家常做法】
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