烤腦花做法
1、將新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘 。
2、在浸泡的時候?qū)⑺械呐淞锨谐赡?。
3、用牙簽挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個白凈的腦花 。
4、將水燒開后關(guān)最小火 ， 放入腦花和料酒微煮 ， 大概3-5分鐘 。
5、煮腦花的時候熱鍋 ， 倒菜油（稍多一點），小火下豆瓣炒出紅油之后再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料 。
6、撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料 ， 然后將腦花攤開平鋪在盤內(nèi)，再將剩余的醬料淋在腦花上 。
【烤腦花做法】7、炭火烤15分鐘，或烤箱250度20分鐘左右，最后撒上花生碎和蔥花 。
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