麥芽糖醇是什么樣的甜味劑
【麥芽糖醇是什么樣的甜味劑】
麥 芽 糖 醇 是 一 種 低 熱 量 、高甜度的天然糖加工產(chǎn)品 ， 工業(yè)生產(chǎn)是由麥芽糖經(jīng)氫化還原而制得的一種雙糖醇。它具有保溫、耐熱、耐酸、非發(fā)酵等特點 ?？捎糜谌樗岚l(fā)酵飲料,以保持乳酸飲料的永久甜味，用于醬腌菜中而不發(fā)酵 。利用其保濕性和非結(jié)晶性，可用于制作糖果、發(fā)泡糖和果脯等 。由于麥芽糖醇在生物體內(nèi)幾乎不被利用，不提高血糖值 ， 在體內(nèi)的代謝又與葡萄糖不同 ， 不需胰島素參與，因此是糖尿病、肥胖病患者使用的良好甜味劑 。它可用于各種食品中，并能較好地保持口腔衛(wèi)生 ， 防止姓蟲的形成 。
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