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四川酥肉的做法怎么做四川酥肉

2025-12-31 生活知道

1、主料：五花肉500克、雞蛋2個。
2、輔料：姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯淀粉15克。
3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

4、姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒腌10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分鐘。
5、加兩個雞蛋，調(diào)勻。加紅薯淀粉靜置10分鐘。掛糊。
【四川酥肉的做法怎么做四川酥肉】6、鍋內(nèi)放多一些油，油溫升高后下肉片炸，淺黃色時撈出，依次炸完肉片。再次待油溫升高后復(fù)炸一次至金黃即可。