肉茄餅的做法 怎么做肉茄餅
1、將辣椒、蔥白和蔥綠部分分別切細(xì)，豬肉切沫 ， 加上料酒、十三香、生粉、醬油腌制 。
【肉茄餅的做法 怎么做肉茄餅】2、將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻后放入面粉，制成雞蛋面粉糊 。
3、將茄子斜切成片，投入面糊中，裹衣 。
4、鍋內(nèi)燒油，投入裹衣茄子 。
5、炸熟后擺盤 。
6、鍋內(nèi)留底油，放入紅辣椒碎、蔥白、肉沫翻炒 ， 根據(jù)口味調(diào)入醬油 。
7、內(nèi)沫變色后加入少量水熬1分鐘，再加入水淀粉 。亮色后，放入蔥綠部分，拌勻立即關(guān)火 。
8、將制好的肉醬均勻淋在擺盤的茄餅上即可 。
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