怎么炒雞 怎么炒雞肉又嫩又爛不老不柴
【怎么炒雞 怎么炒雞肉又嫩又爛不老不柴】1、用料：
雞腿4個、生姜三四片、蒜瓣一頭、蔥葉一根、八角一粒、花椒適量、青麻椒少許、干辣椒適量、香葉適量、桂皮一塊、蔥白一根、鮮辣椒兩三個、黃豆醬一勺、生抽適量、老抽適量、白酒適量 。
2、做法：
（1）雞腿肉切碎泡冷水，多泡一會兒才不會腥 。
（2）準備好所有材料：
（3）鍋里熱油（油要稍微多一點） ， 下入這些香料炒香 。
（4）加入雞肉煸炒 。
（5）雞肉要煸炒5分鐘左右 ， 炒到比較干，微焦黃 。
（6）加入一勺黃豆醬 。
（7）放適量醬油 。
（8）放一點白酒和老抽 。
（9）煸炒之后加入辣椒段和蔥白 。
（10）煸炒2分鐘 。
（11）盛出裝盤 。
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