客家煎堆的做法 煎堆的做法
1、材料：糯米粉200克、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克、芝麻適量 。
2、除芝麻以外所有材料混合 。
3、加入清水 ， 到最后的時(shí)候可以留下一點(diǎn)點(diǎn)看情況加，有些糯米粉含水量多的話可能會(huì)需要水十克左右的水 。
4、揉制米粉差不多可以成面團(tuán) ， 但要保證全部糯米粉是濕透的，不能有干粉 。
5、然后放進(jìn)裝著芝麻的袋子里，把袋子輕輕左右翻動(dòng) 。
【客家煎堆的做法 煎堆的做法】6、就全部均勻的粘上芝麻了 。
7、油先燒到六成熱 ， 然后再降回到三四成熱的樣子，保持火候不變 ， 把團(tuán)子放進(jìn)去，馬上輕輕的翻動(dòng)團(tuán)子，要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，用篩子底部像畫圓圈一樣來(lái)回把團(tuán)子滾動(dòng) ， 適當(dāng)時(shí)候又輕輕把團(tuán)子壓扁，再放開(kāi)，一直到團(tuán)子炸的是原來(lái)的兩倍以上，直到表面金黃圓潤(rùn) 。
8、煎堆即可撈出 。
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