四川黃辣丁的做法大全 關(guān)于四川黃辣丁的做法大全
1、紅燒黃辣丁
（1）準(zhǔn)備食材：黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個(gè) ， 蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許
（2）具體做法：將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花 ， 淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱 ， 放入姜末，蒜末，小米椒碎 ， 小火炒香 ， 炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水 ， 加入少許食鹽，加入1湯匙生抽 ， 加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁 ， 中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
2、黃燜黃辣丁
（1）準(zhǔn)備食材：黃辣丁500克，食鹽少許，雞精少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙 ， 老抽少許 ， 大蒜5瓣，柿子椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，胡椒粉1茶匙，水300毫升
（2）具體做法：鍋內(nèi)冷油，放入姜 ， 蒜爆香 ， 把姜蒜移開，放入黃辣丁煎至兩面金黃，加入適量的清水，加入所有調(diào)味料 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮 ， 至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒 ， 再煮至湯剩1/3時(shí)即可！
3、酸菜黃辣丁
（1）準(zhǔn)備食材：黃辣丁5條，酸菜1顆，干辣椒10個(gè)，花椒1抓，姜片適量 ， 蒜片適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞粉1茶匙
（2）具體做法：將黃骨魚清理干凈后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽備用 ， 酸菜切碎 ， 起鍋加油燒熱，放入干辣椒 ， 花椒 ， 姜片和蒜片，小火炒香 ， 炒香后放入酸菜，大火煸炒，把酸菜的水分炒干，再放入1湯盆的清水，加入1茶匙雞粉，加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開，煮開后放入黃辣?。?蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘即可！
4、黃豆醬蒸黃辣丁
（1）準(zhǔn)備食材：黃辣丁2條，黃豆醬3湯匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥花少許，小米椒碎少許
【四川黃辣丁的做法大全 關(guān)于四川黃辣丁的做法大全】（2）具體做法：將黃辣丁清理干凈后，打上刀花，先抹上料酒，再涂上食鹽，放入蒸盤里面，在黃辣丁的上面鋪上一層黃豆醬，蒸鍋上汽之后，放入裝有黃辣丁的盤子，大火蒸8分鐘 ， 蒸好后端出，撒入少許小米椒碎和蔥花 ， 再用熱油爆香即可！
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