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土豆絲怎么炒才脆 怎樣炒土豆絲是脆的

炒才脆

土豆絲怎么炒才脆 怎樣炒土豆絲是脆的

1、首先需要把土豆去皮之后切絲，然后將土豆絲放入盆中，加入清水，多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗干凈為止，這一步的目的是洗掉多余的淀粉，弄土豆絲的口感更加爽脆；
2、準(zhǔn)備輔料 。準(zhǔn)備大蒜兩顆 ， 切成蒜片備用，再加入適量的干辣椒和幾顆青花椒，最后準(zhǔn)備幾根小蔥切成蔥段備用；
3、土豆絲焯水：首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，加入少許的白醋，然后將洗干凈的土豆絲下鍋焯水 ， 開(kāi)中火將土豆絲焯水20秒，當(dāng)土豆絲開(kāi)始變得有點(diǎn)透明的時(shí)候，瀝干水分備用；

4、熗炒土豆絲：然后我們?cè)侔彦仧裏嶂蠹尤脒m量的底油，將油溫?zé)亮蔁?，再將?zhǔn)備好的干辣椒和蒜片下鍋爆香 。料頭爆香之后，將焯好水的土豆絲下鍋 ， 然后開(kāi)大火翻炒40秒，這一步的目的是將土豆絲炒至斷生；
【土豆絲怎么炒才脆 怎樣炒土豆絲是脆的】5、將土豆絲炒至斷生之后開(kāi)始調(diào)味 。鍋中加入食用鹽少許，加入少許白糖提鮮，加入生抽醬油從鍋邊淋入，最后將切好的小蔥段下鍋，然后開(kāi)中火翻炒幾下，將所有調(diào)味料翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤(pán)，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了 。

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