杏的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 杏有什么營(yíng)養(yǎng)和功效
杏是仁果類(lèi)水是中的一種，有著護(hù)體的功效 ， 可分迷南杏有北杏
新鮮的杏 ， 在香港水果市場(chǎng)較少供應(yīng) 。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?，如奶酪的果肉，或者風(fēng)干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏 。
可供食用的杏
文章插圖
種類(lèi)多不勝數(shù) 。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲 。從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤(rùn)肺止渴，干果亦有同效 。
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解故放湯或煮糖水絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題 。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱 。集南北杏研
成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤(rùn)肺 。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?，亦有相似功效?br /> 但藥力稍遜 。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃 。但生吃
有清熱之效，如想嘗試 ， 應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒 。
銀杏可降膽固醇【杏的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 杏有什么營(yíng)養(yǎng)和功效】(即通血管) ， 固腎、止咳之效 。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿
者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐
竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用 。
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