冬瓜糖自制竅門 自制冬瓜糖做法竅門
1、準(zhǔn)備材料：冬瓜500克、白糖200克 。
2、糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí) 。
3、煮糖：分三次進(jìn)行，煮糖過(guò)程要翻動(dòng) 。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克 。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中 ， 煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過(guò)程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時(shí) 。
【冬瓜糖自制竅門 自制冬瓜糖做法竅門】4、第二次煮糖的方法與第一次相同 。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品 。
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