蘿卜怎么做不硬 這樣做的蘿卜特別好吃
1、把綠蘿卜去頭去尾，清洗干凈，用擦絲器把它擦成細(xì)絲，放入盆中，加入一半的鹽，把它拌均勻，腌制五分鐘，殺出它的水分（主要是去除它的臭蘿卜味，如果喜歡吃它的這個(gè)“青幫味”，那這一步就省略） 。
2、蔥切蔥花，姜切末備用 。
3、把殺出水的蘿卜絲攥干，放在案板上，用刀剁一下 ， 把蘿卜絲剁成1厘米左右的碎狀，不要剁成碎末，這樣丸子吃起來(lái)有顆粒感，而且炸出的丸子也比較蓬松 。
【蘿卜怎么做不硬 這樣做的蘿卜特別好吃】4、把蘿卜重新放入盆中，加入另一半的鹽（鹽量可根據(jù)自己喜好放），放入蔥花姜末，五香粉 ， 把它們拌均勻，然后打入兩個(gè)雞蛋，再次攪拌均勻，這時(shí)，先抓入兩把綠豆面，拌均勻后 ， 開(kāi)始分次加入面粉，邊加邊攪拌，直到和成稠的面糊（全程不加水，借助蘿卜自身的水分和蛋液，這樣炸出來(lái)的丸子才會(huì)蓬松暄軟，面糊能夠成團(tuán)，感覺(jué)用手的虎口處能擠成丸子 ， 或者用筷子挑起來(lái)不往下流動(dòng)即可） 。起鍋燒油，油溫五成熱時(shí) ， 左手抓一把面糊，在虎口處擠出成圓形丸子狀 ， 右手可拿小湯匙，把擠出的丸子剜入油鍋中 ， 依次下入丸子 ， 中小火慢炸 ， 炸至外皮金黃酥脆，用漏勺撈出控油后即可裝盤(pán)，好吃的“蘿卜丸子”就做好了 。
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