燒肉怎么做紅燒肉 燒肉怎么做
1、食材：瘦肉（豬肉）1塊，茴香籽1/2茶匙 ， 花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙 ， 蒜鹽2茶匙 ， 雞精1/2茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量 ， 白砂糖適量，細(xì)香蔥4根 。
2、豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟 。
3、將豬肉的皮風(fēng)干 ， 我用了小暖風(fēng)機(jī)吹 ， 干得真快，心急時(shí)可用風(fēng)筒吹 。
4、然后用錐子在皮的表面扎孔 ， 孔扎得均勻些密些好 。
5、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好 。
6、肉皮朝下 ， 用刀將肉劃成一段段，千萬(wàn)不要切斷，留高度的1/3深，然后將混合好的步驟（四）的混合調(diào)料涂在表面和肉切開(kāi)的間隙里，我想 ， 肉切開(kāi)一段一段，是為了更好的入味吧 ， 然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長(zhǎng)度插入肉中間來(lái)固定肉的平整 ， 因如果豬一經(jīng)燒烤，會(huì)自然彎曲的，然后用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包 。
【燒肉怎么做紅燒肉 燒肉怎么做】7、放入烤盤(pán) 。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥 ， 用上火烤，250-300F，25-30分鐘 。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面 。
9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，用別的方法抹也行，涂一層很薄很薄的蘇打粉 ， 那樣是為皮烤得松化 ， 如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類(lèi)材料的，可免去，再刷上一層菜籽油 。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來(lái)，再涂層油，再烤10分鐘，反復(fù)2-3次就夠了，烤好后切片，上碟，食用時(shí)請(qǐng)分別擺上海鮮醬和白砂糖做蘸料，味道會(huì)更加鮮美 。
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